やまのがっこうプロジェクト おやまのキッチン
お山のキッチン
作った方
ふきのとうのレシピ

雪の中から一番早くでてくる山菜。ふきのとうを味わわずして、山の春は始まりません。
そんな山の暮らしおなじみのふきのとうを使ったレシピをご紹介!

ふきのとうジェラート
材料(4人分)
  • 生クリーム

    100cc

  • 砂糖

    60g

  • 卵(全卵)

    1個

  • ふきのとう(茹でたもの)

    5g

  • 牛乳

    100cc

作り方
  • 1

    生クリームを6分立て程度に泡立てる。

  • 2

    別のボウルに卵と砂糖を加えて、もったりするまで泡立てる。

  • 3

    ふきのとうはさっと茹でてから絞って水気を切り、粗みじんに切る。

  • 4

    全ての材料をさっくり混ぜ合わせる。

  • 5

    冷凍庫で1時間ほど冷やす。

  • 6

    冷凍庫から取り出して、かき混ぜる。

  • 7

    好みの固さになるまで⑤⑥の作業を繰り返す。

ふきみそ(保存食)
材料
  • ふきのとう

    15〜20個

  • みそ

    大さじ3

  • 砂糖

    大さじ1

  • 少々

作り方
  • 1

    みそ、砂糖はあらかじめ混ぜておく。

  • 2

    ふきのとうは洗ってさっと茹でアクを抜く。1~2回水にさらした後、水気を絞る。

  • 3

    ふきのとうをみじん切りにし、油をしいたフライパンで素早く炒める。

  • 4

    ①の調味料を加え、弱火で練り上げる。 ※ふきのとうを茹でるのはきれいな色で仕上げるため。空気にふれると色が変わりやすいので、刻んだらすぐに炒めましょう。