ふきのとうのレシピ
雪の中から一番早くでてくる山菜。ふきのとうを味わわずして、山の春は始まりません。
そんな山の暮らしおなじみのふきのとうを使ったレシピをご紹介！
ふきのとうジェラート
材料（4人分）
-
生クリーム
100cc
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砂糖
60g
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卵（全卵）
1個
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ふきのとう（茹でたもの）
5g
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牛乳
100cc
作り方
- 1
生クリームを6分立て程度に泡立てる。
- 2
別のボウルに卵と砂糖を加えて、もったりするまで泡立てる。
- 3
ふきのとうはさっと茹でてから絞って水気を切り、粗みじんに切る。
- 4
全ての材料をさっくり混ぜ合わせる。
- 5
冷凍庫で1時間ほど冷やす。
- 6
冷凍庫から取り出して、かき混ぜる。
- 7
好みの固さになるまで⑤⑥の作業を繰り返す。
ふきみそ（保存食）
材料
-
ふきのとう
15〜20個
-
みそ
大さじ3
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砂糖
大さじ1
-
油
少々
作り方
- 1
みそ、砂糖はあらかじめ混ぜておく。
- 2
ふきのとうは洗ってさっと茹でアクを抜く。１～２回水にさらした後、水気を絞る。
- 3
ふきのとうをみじん切りにし、油をしいたフライパンで素早く炒める。
- 4
①の調味料を加え、弱火で練り上げる。 ※ふきのとうを茹でるのはきれいな色で仕上げるため。空気にふれると色が変わりやすいので、刻んだらすぐに炒めましょう。
