ゆうごうを10cmの輪切りにする。

半分に切り、手で種とわたを取り除く。

平らな面を下にして置き、皮を上から下へむく。

一口大に切る。

水にさらしてアクを抜く。

鍋にだし汁と4のゆうごうを入れて蓋をしないで弱～中火で煮る。

だし汁が沸騰したら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながらアクをとる。

煮汁が澄んできたらA を加え、周りが透き通るまで煮る。

水溶き片栗粉を好みのとろみになるまで少しずつ加えて混ぜる。最後に中火で煮立たせたら完成。

ゆうごうは食感が命。あまり煮すぎないでね！

鍋にだし汁を入れ、お好みの大きさに切ったゆうごうと油揚げを入れて煮る。

ゆうごうが透き通ってきたら、味噌を溶き入れてできあがり。

みょうがはきれいに洗う。鍋に湯を沸かして１０秒程茹でたらザルに上げ、
熱いうちに保存容器に入れ甘酢を注ぐ。冷蔵庫に入れ、１日おいたら完成。

熱いうちに甘酢を入れると、きれいな赤色に仕上がるよ。

きゅうりを輪切りにし塩水に入れる。

5 分程経ったら塩水を捨て、きゅうりを絞る。
酢味噌と和えてできあがり。

ボウルにたっぷりの水を入れ、棒だらを１昼夜浸して戻す。

深めの鍋に1の棒だらとたっぷりの水を入れ、1度茹でこぼす。
もう１度たっぷりの水を入れ落し蓋をして、弱～中火で3 時間程度、
骨がやわらかくなるまで煮る。（途中煮汁が足りなくなったらお湯を足す。）

その後ひたひたになるまで煮汁を煮詰めたら、酒、砂糖（２～３回に分けて）
を加え落し蓋をして、さらに煮汁が半分になるまで煮詰める。

醤油を入れて5分ほど煮たら、みりんを加え煮立たせ、
冷まして味を染み込ませる。

醤油を入れてから煮すぎると固くなってしまうので注意してね！

ゆうごうを細長く切り（7 センチくらいの長さ）、豚バラ肉を巻く。

フライパンに油をひき、肉の巻き終わりを下にして並べ、転がしながら炒める。

肉に焼き色がついたら、調味料A を入れて5～6 分程度煮からめて、できあがり。