塩蔵体菜を3cmの長さに切る。鍋にたっぷり水を張り、切った体菜を晒す。1 時間ごとに水を替え、これを3回程度行う。

鍋に1の体菜とたっぷりの水を入れて※中火にかけ、沸騰直前で弱火にし5分程度茹でる。火から下ろし流水で洗ったら、鍋に戻したっぷりの水に1晩晒す。

翌朝水を替え、もう一度2の※の行程を行ったら、湯を捨て、軽く水分を絞る。

塩味がなくなってしまうと美味しくないので、ときどき味見をしながら塩抜きを行いましょう。

打ち豆は洗っておく。

鍋にサラダ油をひき、体菜・打ち豆を炒める。調味料Ａまたは B を入れて炒め煮し、味が馴染んだら完成。

お好みで顆粒だしを入れて味を調節してもOK。冷ますとより味が馴染みます。
具材、味付け、出来上がりの食感は家庭によって異なるため、各自でアレンジしてみてください。

煮菜を5mm幅に刻み、煮汁を切る。

フライパンにごま油をひき1を入れてよく炒める。Aを加え、水分が飛ぶまで炒めたら粗熱を取り餡の完成。12等分にしておく。

ボウルに米粉を用意し、ぬるま湯を250cc入れ手でざっと混ぜる。塊が出来てきたらよくこねて、ひとまとめにしていく。

さらに、耳たぶくらいの柔らかさになるまで、水分を微調整しながらよくこねる。表面につやが出てきたら生地の完成。12等分にして丸める

手で生地をお椀状に伸ばし、真ん中に2の餡を乗せて包む。縁は生地が重なり厚くなる部分なので薄くする。

沸騰させておいた蒸し鍋に濡れふきんを敷いて、5を並べ25～30分程度蒸す。皿に取り出し表面を乾かす。冷凍保存する場合は表面が乾いたらラップで包む。

トースターで6に焦げ目を付けたら完成！冷凍保存したあんぼは解凍してからトースターで焼いて召し上がれ。

気温や湿度によって、生地に必要な水分量が変わります。時々で調整してください。水の入れすぎはNG!!
餡を包んだあんぼは、ボウルの底の曲線を利用して、算盤珠のような形にします。

鍋に湯を沸かし、乾燥よもぎと重曹を入れて30分程度煮る。

よもぎが指の腹で潰れるくらい柔らかくなったら、ざるにあけ、2度ほど流水ですすぎ重曹を洗い流す。
水を絞ったら、よもぎの下準備完了。

ボウルに米粉を用意し、その上に2のよもぎをほぐして散らす。ぬるま湯を250cc入れ、手でざっと混ぜる。塊が出来てきたらよくこねて、ひとまとめにしていく。

さらに、耳たぶくらいの柔らかさになるまで、水分を微調整しながらよくこねる。表面につやが出てきたら生地の完成。12 等分にして丸める。

手で生地をお椀状に伸ばし、真ん中につぶあんを乗せて包む。縁は生地が重なり厚くなる部分なので薄くする。

沸騰させておいた蒸し鍋に濡れふきんを敷いて、5を並べ25～30分程度蒸す。皿に取り出し表面を乾かす。
冷凍保存する場合は表面が乾いたらラップで包む。

トースターで6に焦げ目を付けたら完成！冷凍保存したあんぼは解凍してからトースターで焼いて召し上がれ。

昆布はさっと洗い、たっぷりの水に10分ほど浸し戻す。戻し汁は取っておく。

かんぴょうをさっと水で洗い、塩（材料外）を揉み込む。塩を水で洗い流し絞ったら、たっぷりの水で3～5分程度茹でる。生鮭は皮と骨を取り、拍子木状に切っておく。

鮭を芯にして昆布を巻き、2～3箇所かんぴょうで結ぶ。

薄く輪切りにした大根を鍋の底に敷き、その上に3を並べ、だし汁を注ぐ。
中火から弱火でひと煮たちさせたら、調味料Aを入れる。途中アクを取りながら、落し蓋をして1時間程度煮る。

火から下ろし、粗熱がとれたら完成。

煮る時に、薄く切った大根を敷くと焦げつきません。冷ましてから頂くと味が馴染んで美味しく召し上がれます。

大根とにんじんは皮を剥き千切りにする。

1をボウルに入れ塩（下ごしらえ用）を振ってよく混ぜる。そのまま5～10分ほど置き水出ししたら、水気を絞り、保存容器に移す。

2に調味料Ａを注ぎ入れ、味をなじませて完成。

こんにゃくはさっと湯がいてアクを抜く。ごぼうは皮を削いだらささがきにして水に晒しアクを抜く。
他の野菜はそれぞれ皮を剥き、厚さは５ｍｍ程度でにんじん・里芋は半月切りに、大根はいちょう切りする。

鍋にだし汁と切った野菜を入れ、野菜が柔らかくなるまでアクを取りながら10分程煮る。調味料Ａを入れ、最後に塩で味を整えたら刻みねぎを散らして完成。

こんにゃくはさっと湯がいてアクを抜く。ごぼうは皮を削いだらささがきにして水に晒しアクを抜く。
にんじんは皮を剥き太めの千切りにする。

中火で熱したフライパンにごま油を敷き、ごぼう・人参・こんにゃくを炒める。
野菜の周りが少し透き通ってきたら、調味料Aを加え、汁気が飛ぶまで炒め煮する。最後にお好みで唐辛子を加えて出来上がり。